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纯朴的德国菜

来自:德国

纯朴的德国菜:
  
   德国人不是一个特别讲究吃的民族。他们一般以比较简单的食物充饥,属于那种大块吃肉,大口喝酒的人群,很有一些蛮荒的古代日耳曼人的遗风。当然随着欧洲各国的交流日益频繁,德国人餐桌上的食物也越来越多了。特别是来自南方的新鲜蔬菜和水果更是逐年增加。
  
   德国菜单上的菜肴相对来说比较容易看和选。德国菜味道注重原味,一般不加太多的佐料。当然由于地区的不同,各地都有一些特色菜。到了当地的游人可凭兴趣去品尝一下。以下所举的例子多是比较适合中国人口味的菜肴,那些太特别的没有包括在内。
  
   以各个联邦州为例:巴登-符腾堡州有斯瓦本人的方形饺子(Maultaschen) 汤鲜味美,三个就能吃饱;巴伐利亚州的脆皮猪肘(Schweinshaxe) 金黄香脆,啤酒是最佳伴侣饮料;黑森州的法兰克福热狗肠(Frankfurter Würstchen)香鲜柔嫩,是著名的快餐;汉堡的什锦海鲜(Meersfrüchte)由大海虾和牡蛎组成,气派豪华;北威州的莱茵平地上的醋烩牛肉(Sauerbraten)配上水果制成, 酸甜可口;柏林的咖哩香肠(Currywurst)辛香鲜辣,回味无穷;马格登堡的年轮蛋糕(Baumkuchen)形象独特,松软蜜甜;图林根的煎香肠(Thüringer Bratwurst)焦黄脆酥,香气扑鼻;布兰登堡的土豆色拉(Kartoffelsalat)微甜带酸,清爽软糯;梅克伦堡的烤全鹅(Gänsebraten)皮脆肉酥,是圣诞节的佳肴;北德石荷州的煎羊排骨(Salzwiesenlamm-Koteletts)由羊羔肉烹制而成,咸鲜味浓;不莱梅的子鸡煲(Bremer Kükenragout)营养丰富,是滋补良菜;下萨克森州的爆炒肉丝(Rattenschwänzen)很象中国的炒菜,汁稠肉嫩;普法尔兹的烩猪肚(Pfaelzer Saumagen)保留了淳朴的农民家乡菜特色,内容丰富而味道浓厚;德累斯顿的葡萄干面包(Dresdener Stollen)甜美无比,果香四溢;萨尔州的洋葱肉排(Schwenkbraten)则现烤现卖,是葱香浓郁的烧烤代表菜。

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